Vol.１の「茶碗蒸し」に続いて、本稿では、世界で一番シンプルな料理の作り方を紹介します。「湯豆腐」を食べたことがないベトナム人はいないでしょう。実は、日本料理にも湯豆腐があります。高級なイメージの日本料理に、こんなにシンプルで地味な料理があるなんて！びっくりですね。でも、日本の京都には湯豆腐の専門店があって、お値段はコースで8,000円くらいするお店もあります。これまたびっくりですね！
さて、日本の湯豆腐は、ベトナムの湯豆腐とは作り方も味も違います。ぜひご自分の家庭で日本風の「湯豆腐」を作って、家族のみなさんと味わってみてください。ベトナム人は夏によく「湯豆腐」を食べますが、寒い冬に、ヘルシーで温かくて、すぐに作れるものを食べたいなら、日本風の「湯豆腐」が一番です。
湯豆腐のレシピ
＊材料（４人分）
・豆腐：4丁
・水：1.5リットルほど
・昆布：10センチぐらいを2枚
（→購入できるサイト：https://sakukostore.com.vn/thuc-pham/nong-lam-hai-san/hai-san-kho/tao-be-kho-kombu-50g）
・干ししいたけ：2個
・その他きのこ類：お好みで。しいたけなら4個くらい
・塩：一つまみ
（ソース ※一人分）
・醤油：大さじ１（A）
・ライムジュース：2滴（A）
・しょうが汁：2滴（A）
・こねぎ：2本
＊作り方
(１) ダシを準備する
鍋に水、昆布、干ししいたけを入れ、3時間～一晩おきます。夏は冷蔵庫に入れてもよいです。
(２) ソースを作る
材料の（A）を混ぜ、こねぎを刻んで入れます。
(３) (１)に豆腐と塩を一つまみ入れ、中火にかける
塩を一つまみ入れると、材料に味がしみやすくなります。
(４) 湧いてきたら、ダシを取り出す
沸騰する前に昆布と干ししいたけを取り出します。沸騰させると、ダシの材料から雑味やあくが出るので、沸騰させません。
(５) きのこを入れて煮る
沸騰させないようにしながら煮ます。あくが出たらすくいとりましょう。
(６) きのこに火が通ったら鍋を火からおろす
鍋ごと食卓に運びましょう。そして、鍋の中のスープを大さじ１杯分、ソースに入れます。
※ベトナム人は、ソース用の茶碗が一つしかないため、家族の全員でそれをつけて食べます。日本では、人数分のソース用の茶碗が用意されます。今回はぜひ日本人風の食べ方をしてみましょう。
ゆでたばかりの豆腐を出して、お召し上がりください♡
(４)で取り出した干ししいたけは、刻んで豆腐と一緒にいただいてもおいしいですよ！
湯豆腐はシンプルでありながら、日本料理の繊細な味を味わえる代表的な料理の一つです。
この料理は多くのレストランのメニューに載っています。日本に来る機会があったら、ぜひ本場の味も味わってみてください！
